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      小小的甜品蘊含著很多口味的技巧和大商機!

       2018-11-10  編輯:幫你創業網  閱讀:
      導讀22歲的賈遙從大學畢業。和許多同學一樣,學經濟管理的他畢業后選擇了進企業,他所在的單位在上海。其實賈遙家里殷實,媽媽做了很多年某品牌服裝的代理商。在上海工作半年后,春
      22歲的賈遙從大學畢業。和許多同學一樣,學經濟管理的他畢業后選擇了進企業,他所在的單位在上海。其實賈遙家里殷實,媽媽做了很多年某品牌服裝的代理商。在上海工作半年后,春節回家媽媽王英試探性地問兒子上班開不開心,對甜品有沒有興趣。“男生對那些甜膩膩的東西不感興趣。”賈遙直接告訴媽媽。

      后來,媽媽告訴他,服裝行業做得再好也是幫別人做嫁衣,想做一個自己的品牌。恰好當時來自香港的知名甜品品牌滿記甜品進入重慶,在江北剛開業,她希望賈遙能夠去看看,再決定。第二天,他來到滿記甜品應聘,沒想到對方聽說他是大學生,一下子就錄用了他。

      剛去滿記上班時,他每天的任務就是洗碗,幾天后他就開始到前臺做甜品了。不過,讓他覺得奇怪的是,在香港流行了那么多年,看起來黃黃白白晶瑩剔透的甜品,就是個初中生都會做,因為,幾乎所有產品都是半成品,他只需要按照制定的標準搭配就行了。

      即使這樣,他也發現,作為前臺服務員的他也很重要。比如常見的芒果冰,芒果的品種、前臺服務員對芒果皮削的厚薄,都會影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如,制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍,如果服務員把它放在冷藏室,也會影響甜品口味。賈遙說,他發現甜品行業是一個特別與國際接軌的行業,工資有月薪制和小時制,由自己根據情況選擇,當時他一個月的工資是1800多元。

      從滿記辭職后,賈遙就選擇了和媽媽一起創業。“媽媽只是聽一個朋友說,開一家甜品店,一個月的營業額就可以達到40-50萬元,就動心了。”“你在甜品店看到的都是半成品,標準化的東西、真正的核心技術在工廠。”賈遙說,甜品太講究技巧了,由于不懂技術,他們前期前后交了幾十萬的學費。他們到香港請來了甜品師傅,然后又跑到各省市各地學習,再不停地調整產品及口味。2010年,第一家遙記甜品店在解放碑重百大樓二樓開業了。

      “一個月下來,我們發現,遙記的招牌甜品———白雪黑糯米甜甜,點單量驟降,而且有顧客直接留言,說黑糯米太軟,沒有嚼頭。”發現問題后,賈遙他們立即調整產品配方,沒想到一段時間后,點單量仍然沒有提高,原來又有人反應太甜了。幾乎每個產品都經歷過這樣不停地整改,光是菜譜就換了無數次,即使現在產品已經很成熟了,仍然會根據季節及人們口味的變化隨時進行調整。如今他們的店遍及全國各地,包括永川、涪陵、南充、達州等。
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