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      小伙創業開店第一個月就盈利了!

       2019-01-26  編輯:幫你創業網  閱讀:
      導讀25歲的小王,是一家互聯網公司的程序員,除了周而復始的編程之外,人生的最大理想就是開一家餐飲店。開一家小店是我從小的理想,但我是工科出身,完全就是一個餐飲小白。有時候
      25歲的小王,是一家互聯網公司的程序員,除了周而復始的編程之外,人生的最大理想就是開一家餐飲店。“開一家小店是我從小的理想,但我是工科出身,完全就是一個餐飲小白。有時候看人家茶飲做火了,我也想做,有時候發現串串店成本低,我也動心。”


      面對理想道路上的瓶頸,小王時常感覺手足無措,他始終無法找到發力重心。以往我們總認為“隔行如隔山”,但如今信息技術的發達,令我們能搜到的關于一個行業的信息體量變得很大。通過哪些維度可以更有針對性地去熟悉一個行業,并且有所判斷?對此紅餐網總結了一些,或許對向往投身餐飲業的你有所借鑒。

      米有沙拉創始人王令凱,本是北大金融學的高材生,進入社會之前根本沒想過要做餐飲,在選擇了做餐飲創業之后,便開始了長達8個月的市場調研。在8個月時間里,王令凱走訪了荷蘭、土耳其、摩洛哥、法國、意大利等10多個國家,邊打工邊學習沙拉。研究不同國家的沙拉醬料和搭配,自己調配。比如中東地區土耳其、摩洛哥等城市喜歡純油醋醬料的沙拉,四五種蔬菜加一種肉類拌在一起,雖然種類較少,但靠著土耳其橄欖油的酸甜感,油醋汁在沙拉中頗為提味,口感仍然很棒。而法國、美國、意大利則更多注重菜品的搭配,在其中加入特色主食類,比如藜麥。

      回國后,她創辦了米有沙拉,在沒有做任何宣傳的前提下,僅靠口碑相傳,開業第一個月就盈利,并且已陸續五家新店開張。對于創業者來說,研究行業的最終目的是為了解決問題,所以帶著問題出發,才能在短期內更有針對性地獲得結果。

      獲得針對性信息:從天到地與從地到天

      怎樣才可以獲得更有針對性的信息?我們粗暴地尋找到了兩種解決辦法:一種是從天到地,另一種是從地到天。前者是從行業入手,逐步切入某個品類及龍頭品牌;后者則相反,從龍頭品牌開始,進而通過它去了解整個品類。

      從地到天:從業內大部分公司的表現來判斷行業

      這是一種十分吊詭邏輯方式,但被譽為投資領域的法寶。它先從產業鏈的不同環節出發,分別抓取一家極具實力的龍頭企業來做研究。

      在行業中找到你感興趣的公司的同類品牌,放在一起比對研究。此前曾有一個白案師傅,準備自立門戶開一家重慶小面館,為了確定創業項目在市場中的地位,他將市場上所有的重慶小面品牌都找了出來,看它們的產品、盈利模式、融資輪數,最終因為自身定位得當,不到半年就實現了完全盈利。

      如何學會分析企業

      不管是以上哪種方式,餐飲創業者研究餐飲之后的落腳點必定是某一個品類,而要了解細分品類狀況,則要找到這個品類的頭部公司,做針對性分析,因此學會研究一個品類的龍頭也是了解餐飲業的基礎。

      一般來說,讀懂一家餐飲品牌企業,要從3個方向出發:

      1、產品和品牌,包括其目標定位人群;

      2、銷售渠道和區域,看它通過哪些渠道來銷售,哪些渠道和區域賣得最好;

      3、產品的前端到終端是如何運作的,即產業鏈的上下游。

      此外,了解企業最方便的信息渠道是官網。

      研究品類龍頭企業時,盡量選擇有數據支撐的分析報告,當然大部分企業的行業數據報告都無法達到這一點,如果你需要更專業的信息,就需要去做一些線下訪談;而線上拿到的信息,也可以通過線下訪談做二次驗證。

      比如,為了了解一個區域的潛在餐飲市場需求,可通過當地每天坐車人數、周邊居住房屋數量等因素分析區域流量,并依此數據做一個極致的比例假設——比如假設這個區域人群只有1%的外出就餐需求,而在1%就是當前的流量轉化,以此來預測當地餐飲的潛在市場。

      在這個信息化時代,要想了解一個品類或企業,可以利用的資源是很多的。
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